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酿酒设备蒸酒过程中的火候如何控制

酒分为很多类,比较常见的是蒸馏酒,蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。下面小编帮大家介绍一下酿酒设备蒸酒过程中的火候控制:
蒸馏的原理是酿酒利用酒醅中的酒和发酵产生的水沸点不同,来达到分离的目的,酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同(由于大气压不同,以云南为例,酒精的沸点为72℃,水的沸点为92℃)。这样一来,原发酵液,即酒醅加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。可以看到整个酿酒的蒸酒过程中,温度都有很大的影响,也就是说要控制好火候,火候控制的好,不仅出酒可以相应的增加,而且酒的品质会更好。这一些技术都会在您购买酿酒设备之前和之后都详细的和您介绍。
不会糊锅的酿酒设备:自己做过酒的师傅就知道,火力的大小不是使得出酒均匀提高品质,这里常见的一个问题是传统的酿酒方法操作不好会产生糊锅。
酿酒设备蒸酒过程中的火候如何控制 2016-6-16 本文被阅读 521 次
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