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酿酒设备与酒质的密切关系


选购优质酿酒设备,质量好,出酒率高,酿酒设备选择是关键,固态发酵必须固态蒸馏,固态蒸馏时由蒸汽将固态酒醅中的乙醇(酒)带出。因蒸气不能超过100度,影响酒质的高沸点物质(沸点超过100度)不会蒸出,所以酒质较好。要获得高品质的酒一套好的酿酒设备是必须的,酒质较好的酿取技术是固态法酿酒,属于固液态蒸馏设备。但是其方法采用工艺及为复杂、耗工耗力。酒质却是醇正的。
固态发酵必须固态蒸馏,固态蒸馏时由蒸汽将固态酒醅中的乙醇带出。因蒸气不能超过100度,影响酒质的高沸点物质(沸点超过100度)不会蒸出,所以酒质较好。
采用熟料半固态、液态法酿酒的酿酒技术相比固态法酿酒酒质相对较差,为了获得较好的酒质,以利销售和提高竞争力,建议使用新型酿酒设备,使酒质得到保证,得到大家的认可。
所以,液态、半固态发酵的酒其品质比固态法差。正因为如此,尽管液态、半固态工艺简单,很多人、特别是大中酒厂为了获得高品质的酒,仍然采用工艺及为复杂、耗工耗力的固态法酿酒。我们的设备属于固液态蒸馏设备,克服了液态蒸馏的弱点,达到并超过了固态蒸馏的水平。


酿酒设备与酒质的密切关系 2016-6-16 本文被阅读 496 次
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